卤鸡爪的制作方法和配料，我们知道，卤鸡爪是一道高档次的特色美食，其烹调方法也较为繁杂。那这么好吃的卤鸡爪究竟是怎么做的呢，小编这就教您最正宗的方法!
卤鸡爪的制作方法和配料
1.准备好材料，鸡蛋跟鹌鹑蛋随自己喜欢多少，煮好后剥壳备用。
2.准备好姜片、葱段、八角、干辣椒、蒜粒等等，我家里没有花椒，所有我没加，有花椒的可以加点花椒，口感会比较麻辣些。
3.鸡爪处理掉指甲，鸡翅洗干净两面划刀方便入味。
4.锅中加水，放入料酒 姜片，把鸡爪鸡翅放进去煮两分钟左右，血水煮出来去腥味。
5.煮鸡爪过程中调好卤料，生抽老抽适量，一勺蚝油，一勺黄豆酱，两小勺料酒，把卤料粉兑水，装碗里备用(这里要多兑点水，到时焖鸡爪的时候，卤料粉兑水的卤料汁要完全淹没鸡爪)。
6.鸡翅鸡爪去好血水，冲洗干净。
7.热锅放油，加入步骤2里面准备好的材料，放进锅里炒出香味。
8.加入鸡爪鸡翅翻炒几下，然后加入5里面调好的料汁，继续翻炒，炒出香味后，加入卤料粉兑水的卤料汁，继续翻炒几下，然后盖上锅盖大火煮开后小火焖30分钟左右，中间要翻炒一下。便于均匀入味，最后关火，别急着开锅，继续焖着，十几分钟后打开。味道飘香十足。
总结
卤鸡爪的制作方法和配料，关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水(约40分钟)，喜欢软烂入口脱骨的就多加水(约60分钟以上)，大家自己把握哦~