烤肉怎样腌制又嫩又好吃?烤肉是很多朋友都喜欢吃的,而且烤肉如果腌制的好,烤出来的肉外焦里嫩、鲜香入味。那么烤肉怎样腌制又嫩又好吃呢?这样做肉嫩不腥。
烤肉怎样腌制又嫩又好吃
【原材料】五花肉、生菜、姜片、蒜片、奥尔良粉、生抽、料酒、食用油、熟白芝麻;
【烤肉放做法】
1、这是我买的一块五花肉,一斤多一点,花了大约13块钱,做烤肉一般选择五花肉,不能是纯瘦肉,牛羊肉也是一样的,要带点肥的,纯瘦肉烤出来的肉偏干,口感不好,肥瘦相间的肉烤出来油润润的不会干柴,口感更好;
2、买好的五花肉切成片,厚薄大小都根据自己的喜好选择,喜欢吃大块的可以切得长一点,不要太厚,不容易熟,也不容易入味;
3、切好的五花肉放在一个大盆中,加入适量的姜片、料酒去腥、1勺生抽、半包奥尔良粉,我这一包是45g,能腌2斤肉,这里用了半包,抓拌均匀,腌制3小时以上,可以提前一晚上腌制,能更加入味;
4、第二天烤之前,先把配料生菜清洗干净,生菜清洗干净之后用纯净水或者凉白开冲洗一遍,烤肉用生菜包着吃不仅解腻,还能补充不同的营养,口味重的还可以剥几瓣大蒜一起吃,烤肉配蒜片,味道也是一绝;
5、平底锅烧热,锅底均匀地刷上一层食用油,腌制好的烤肉放进去,底面煎到变色之后翻面,煎另外一边,两面都煎到变色,感觉肥肉在滋滋的冒油,烤肉就煎好了,整个过程大约2分钟;喜欢吃焦脆口感的,可以适当多煎一会,肥肉和猪皮会更脆一点;
6、烤肉煎好之后撒上芝麻点缀,出锅,好吃的奥尔良烤肉完成,味道非常香;咬上一口,鲜嫩入味,油润却不会油腻;
7、烤肉放在生菜叶上,放上蒜片,包起来咬上一起,肉香菜香蒜香,生菜的鲜甜爽口配上焦香冒油的五花肉和辛辣的蒜片,味道三合一,简直完美,入口就是幸福的感觉;