扣肉的家常做法步骤，我们知道，扣肉是一道常见的家常菜，而扣肉的“扣”就是指肉蒸熟后倒扣于碗盘中的过程，其中梅菜扣肉就是以其肥而不腻的特色一直深受大家的喜爱，下面小编就来教教小伙伴们如何在家做美味的梅菜扣肉，快来一起试试吧。
扣肉的家常做法步骤
食材：猪肉，梅干菜，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，腐乳，十三香
具体制作步骤：
第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可，
第二：梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出；葱切片，姜切丝
第三：然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色
第四：锅中倒入油，将猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖防止溅油，将猪皮炸至焦黄，然后捞出放入凉水中浸泡一个小时
第五：先将肉切成厚片，将肉片放入盆中，放入姜，葱，放入盆中，放适量的老抽，蚝油，半勺盐，十三香，腐乳，生抽，抓拌均匀腌制15分钟，将腌好的肉放入碗中，
第六：锅中倒入油，油热放入葱花，花椒八角，草寇，香叶炒香，然后翻入梅菜，翻炒均匀，加入半勺盐，适量的十三香，然后放入腌肉的料汁，翻炒均匀，将梅菜炒干水分即可
第七：将炒好的梅菜放入盛肉的碗中，大火蒸两个小时，然后上面扣一个盘子，倒扣入盘中即可。
扣肉的家常做法步骤，世间唯有美食与爱不可辜负，吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐，最后再问问大家，对于梅菜扣肉的做法，你们还有什么更好的建议和方法吗？欢迎在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。