鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？鸡蛋是一种很受欢迎的食材，它的做法多种多样的，而其鸡蛋里面的营养价值很高。不过要想真正的吸收鸡蛋里面的营养，我们可以选择鸡蛋羹，那么怎么样才能做出又嫩又滑的鸡蛋羹呢？
说到蒸鸡蛋羹，很多人都会说很简单，加水上锅蒸就可以了，话说的没错，但只会加水蒸，做出的蒸蛋又难看又难吃。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？只会加水蒸，要么蒸蛋有蜂窝、要么口感很老、要么不成形，而想要蒸出好吃的鸡蛋羹，需要掌握技巧，还要注意一些细节，蒸鸡蛋羹，不要只会加水蒸，做好4点小细节，蒸蛋细腻滑嫩，好吃！别管用冷水还是热水蒸，掌握2个技巧，蒸蛋细腻滑嫩。
第一个技巧就是：鸡蛋打入碗里先搅散，再加水，以便搅得更均匀，水和蛋液的最佳比例为1：1，当然1：1.5也行，那样蒸出来会更嫩滑，蛋液搅好之后，用勺子把表面的浮沫给撇掉或是过滤掉，这样能防止蒸出来的鸡蛋羹有结块或是有气孔，很多人在鸡蛋液中加水后就放入蒸锅中了，蒸出来的鸡蛋液不但不凝固，表面上还有一层水，这是没有充分搅拌均匀哦，记住加水后一定要搅均了。
第二个技巧就是：一定要盖上保鲜膜或是盖上盖子，避免水汽滴落，冷水放进锅中，开大火烧开后，要立马转为中小火慢慢的蒸，用中小火才能蒸好嫩滑细腻的鸡蛋羹。
食谱名称：【蒸鸡蛋羹】
【食材】：鸡蛋，食盐，生抽，香油，葱花。
【制作方法】
1、首先准备2个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加入食盐调味，再加入1.5倍的温开水，水温不要太烫，用筷子快速充分搅散，搅散之后，再找一个过滤网，把鸡蛋过滤一遍，想要蒸出来的鸡蛋细腻，这1步不要省略。
2、锅内加入水，放上蒸笼，再把鸡蛋液放入蒸笼里面，把鸡蛋液的碗内在放上一个盘子，把鸡蛋液盖起来，盖上锅盖大火蒸10分钟，之后再焖2分钟，开盖取下盘子，就可以出锅了。
3、把碗取出来，找一个小刀划出菱形状，再来一小勺生抽倒在鸡蛋羹上，淋一点香油，再来几个葱花点缀一下。
4、来挖一小勺看一下，真的很漂亮，里面一点也没有蜂窝，非常的细腻，就像果冻一样Q弹，超级香。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？现在大家应该都知道了要怎么样蒸鸡蛋羹了吧。只要牢记那两个小技巧，才能保证鸡蛋更滑嫩Q弹，大家快去试试吧！