隔夜茶能致癌吗？茶的发现和利用已有数千年的历史了，喝茶有很多好处，所以我国居民都特别喜欢。如果一壶茶当天没有喝完，过了一晚上变成隔夜茶，能还能喝吗？喝了会不会致癌。
对于“隔夜茶”这个概念，有人简单的把它理解成搁置了一晚上的茶水，其实不然。我们先来看两种情况：
1.、晚上10点钟泡的茶水，一直放到第二天早上6点钟；
2.、早上6点钟泡的茶水，一直放到晚上10点钟。
在很多人看来，第一杯茶水不能喝了，因为它过夜了，但是第二杯茶水是完全可以喝的，因为它没过夜。大家应该看出问题了吧。没错，第一杯茶水确实过夜了，但是它只浸泡了8小时，第二杯茶水虽然没过夜，但是它浸泡的时间长达16个小时。如果第一杯茶水不能喝了的话，那么第二杯就更不能喝了。
隔夜茶能致癌吗？其实，“隔夜茶”这个概念确实不好定义，现如今，被大众所接受的解释是“茶叶浸泡时间超过12小时的茶水就是隔夜茶”，也就是以浸泡时间的长短来定义隔夜茶，而不是看茶水是否过夜。
有人说隔夜茶致癌，主要是因为其产生了一种物质——亚硝胺，这是一种强致癌物，是最重要的化学致癌物之一。亚硝胺在日常生活中是比较常见的，除了隔夜茶外，食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺，尤其是咸菜、腊肉等腌制食品，含有大量的亚硝胺类物质。
其实，亚硝酸盐本身并不会致癌。但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺。亚硝胺才是值得大家担心的强致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。
隔夜茶虽然含有致癌物，但是含量很少，并不会产生如此大的危害性。
茶水放置时间过久，其中的蛋白质、糖类等物质是细菌、霉菌繁殖的有效养料，容易滋生有害微生物，导致茶水变质，饮用后可能会引起腹泻、腹痛等肠胃不适反应。另外，如果茶具不密闭的话，容易落入灰尘等杂质。从营养学角度来说，隔夜茶中的维生素C等营养物质被氧化了，营养价值减少。
隔夜茶能致癌吗？其实是不会致癌的。大家不要再相信网上的传言了。但是我们还是提倡喝现泡的茶水，尽量避免和隔夜茶。