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甜酒酿的做法步骤,自制甜酒的简单做法

发布人:典典   添加时间:2023-03-10 10:37:21

甜酒酿的做法步骤,我妈妈很会做甜酒酿,逢年过节家里也必备一碗鸡蛋甜酒招待来客,今天就来分享在家里如何自制甜酒,小编还告诉你,平时血糖低的或者女人来例假不顺畅的,提前一天喝一碗,能缓解经期腰酸背疼哦。

甜酒酿的做法步骤,自制甜酒的简单做法

甜酒酿的做法步骤

甜酒酿是江南地区传统小吃,是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟,具体做法步骤如下:

1、首先建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器,注意必须无油,绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚,糯米的量一斤二斤都可,一包甜酒曲都能搞定。

2、经过一晚的浸泡,糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦,使用的器具,最好是透气受热比较均匀的,我用的蒸锅,拆了一块口罩布,这样米粒不会泄漏。 注意:同样必须保证器具无油!隔水蒸熟糯米饭,大约30~40分钟,如果怕不熟(前提是一定要浸泡糯米6小时)可以蒸久一些,也不要中途打开锅盖,否则糯米饭是夹生的。

3、蒸好糯米饭直接端出,倒入准备好的干净砂锅或者瓦罐,等糯米饭晾凉。

4、如果是滚烫的糯米饭做甜酒,会酸,等它稍凉后,取纯净水两杯,不要一次性倒入,逐步添加,边添加边翻拌一下,让米粒吸收水份,甜滋滋的甜酒水就看它的湿润度了。但是也不能添加过量的水份,应该是所有的米粒刚刚好均匀的湿润上,而锅里看不到积水。

甜酒酿的做法步骤,自制甜酒的简单做法

5、然后就是放“甜酒曲”,这个材料在超市和菜市场卖油盐酱醋的铺子都可以买到。一斤糯米饭使用一包,做出来的甜酒比较甜,二斤糯米饭使用一包,就没有那么甜腻,将甜酒曲细细地拌匀到糯米饭里。

6、最后的步骤,压实糯米饭,是的,压平它们,不要你用非常大的力气,但是它们必须紧密的团结在一起发酵。

7、在预留的“瞭望孔”发现有甜酒水渗出,就是成功啦。用红糖,姜片、鸡蛋,红枣加上甜酒就可以煮出美味。

甜酒酿的做法步骤,通过对上文的阅读,相信大家对”甜酒酿的做法步骤“已经有所了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。