甜酒酿的做法步骤，我妈妈很会做甜酒酿，逢年过节家里也必备一碗鸡蛋甜酒招待来客，今天就来分享在家里如何自制甜酒，小编还告诉你，平时血糖低的或者女人来例假不顺畅的，提前一天喝一碗，能缓解经期腰酸背疼哦。
甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，酒酿也叫醪糟，具体做法步骤如下：
1、首先建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器，注意必须无油，绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚，糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。
2、经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦，使用的器具，最好是透气受热比较均匀的，我用的蒸锅，拆了一块口罩布，这样米粒不会泄漏。 注意：同样必须保证器具无油！隔水蒸熟糯米饭，大约30~40分钟，如果怕不熟（前提是一定要浸泡糯米6小时）可以蒸久一些，也不要中途打开锅盖，否则糯米饭是夹生的。
3、蒸好糯米饭直接端出，倒入准备好的干净砂锅或者瓦罐，等糯米饭晾凉。
4、如果是滚烫的糯米饭做甜酒，会酸，等它稍凉后，取纯净水两杯，不要一次性倒入，逐步添加，边添加边翻拌一下，让米粒吸收水份，甜滋滋的甜酒水就看它的湿润度了。但是也不能添加过量的水份，应该是所有的米粒刚刚好均匀的湿润上，而锅里看不到积水。
5、然后就是放“甜酒曲”，这个材料在超市和菜市场卖油盐酱醋的铺子都可以买到。一斤糯米饭使用一包，做出来的甜酒比较甜，二斤糯米饭使用一包，就没有那么甜腻，将甜酒曲细细地拌匀到糯米饭里。
6、最后的步骤，压实糯米饭，是的，压平它们，不要你用非常大的力气，但是它们必须紧密的团结在一起发酵。
7、在预留的“瞭望孔”发现有甜酒水渗出，就是成功啦。用红糖，姜片、鸡蛋，红枣加上甜酒就可以煮出美味。
甜酒酿的做法步骤，通过对上文的阅读，相信大家对”甜酒酿的做法步骤“已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。