瑶柱是什么东西(优质瑶柱怎么挑选)。总是能够从身边人口中提到瑶柱这个词，而有些网友就会比较的好奇想要知道那这个瑶柱是什么东西，关于这个问题今天无忧支付网小编就给大家整理了下面的内容，给大家详细的介绍下究竟这个瑶柱是什么东西，现在就一起往下看。
瑶柱是什么东西
瑶柱就是干贝，是贝壳类的柱头肉的统称，它就是贝壳肌，它们都是晒干的，所以又叫瑶柱或者干贝。瑶柱产量小，价格高，但是味道极为美，食后三日犹觉鸡虾乏味，可见瑶柱的鲜美。就其药理而言是性平味咸，滋阴补血，益气健脾，治疗烦渴、阴虚劳损。
据现代医学证实，它有一种降低血清胆固醇作用的物质，这种物质有抑制胆固醇在肝脏合成和促进排泄胆固醇的独特作用。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2、钙、磷、铁等，特别含有谷氨酸钠，也就是现在我们食用的天然味精，所以在烹饪瑶柱的时候就千万不要再加味精了，食用前要用温水浸泡涨发，清洗，除去泥沙。
优质瑶柱怎么挑选?
第一，看颜色。
新鲜的瑶柱色泽浅黄，红贝瑶柱是明丽黄，看起来鲜明清澈，没有浑浊的色彩。
第二，看个头。
一般而言，好的瑶柱是肚胀圆满的，而且个体越大的瑶柱，越是珍品。
第三，看手感。
新鲜的优质瑶柱用手一摸，是干燥的，放开，手是干净的，而伪劣瑶柱的话，手上会感觉粘粘的，并不干净。
第四，闻味道。
新鲜的瑶柱一米外都可以闻到淡淡的鲜香味，空气中有缕缕清甜，而伪劣的瑶柱要么难以闻到味道，要么有一股不太令人舒服的异味，而存放时间久的瑶柱，一打开包装就有一股腐臭味扑鼻而来。
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