动物奶油和植物奶油的区别是什么?我们都知道蛋糕有分为动物奶油和植物奶油,两者还各不相同,颜色、口味就都不一样,今天小编就来为大家介绍下动物奶油和植物奶油的区别,希望可以帮助到大家。
动物奶油和植物奶油的区别:
1.成分不同:
动物奶油,源于全脂牛奶,经过离心,牛奶中的脂肪被分离出来制作成动物奶油。脂肪含量较低的淡奶油,一般用在咖啡、奶茶中;脂肪含量较高的奶油经打发后,可以装裱或者涂抹在蛋糕表面。
植物奶油又叫植脂奶油,原材料是植物油,而不是牛奶。将植物油进行氢化,使其变成固体,再添加香精香料。因为原材料更便宜,所以植物奶油的价格,要比动物奶油低得多。
2.打发性不同:
动物奶油不容易打发,做出的造型也不容易保持,一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打发,而且耐高温,适合做造型,因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3.口感和颜色不同:
动物奶油的颜色偏黄,尝起来有奶味,闻起来有奶香。而植物奶油口感很香甜,颜色非常洁白。
4.储存条件不同:
植物奶油在冷冻甚至常温下都可以保存,而动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存,保质期比较短,而且由动物奶油制作的蛋糕在常温条件下很容易坍塌。
动物奶油和植物奶油的区别就为大家介绍到这了,植物奶油一定要少吃,因为它是人工合成的,对身体有一定的危害,所以在吃上面一定要注意,不要贪便宜哦!