米饭二次加热会致癌吗？我们总是说民以食为天在中国一直以来提倡节约粮食，杜绝铺张浪费，所以很多家庭剩下的食物会放在冰箱储存，第2天热热再吃。有人表示米饭二次加热之后会有致癌的风险，许多人对此表示怀疑，那么事实真的如此吗？我们一起来看看吧！
米饭作为南方人最常吃的主食，米饭中含有较多对身体有益的营养成分，吃米饭能够增强饱腹感，维持身体健康，提高热量和能量，参与组织代谢与吸收。
生活在不同地区的人，在主食的选择上也会有所差异，北方人的主食大多以馒头这种面食为主，而南方人则以米饭为主，米饭中含有的营养物质大多为碳水化合物，进入身体后会被转化为葡萄糖，为机体提供所需的能量和热量，维持正常生理循环。
米饭美味可口，有较强的饱腹感，很多人会因为掌握不好用量，每次都会将米饭蒸多，一次吃不完，多数人会选择将米饭放入冰箱中，暂时储存，随后制作成蛋炒饭。
米饭二次加热会致癌吗？网络上有关米饭二次加热后会致癌的说法，并不存在科学依据，专家表示：将米饭放入冰箱前，用保鲜膜包裹米饭，避免米饭直接与冰箱中的细菌和微生物接触，可以有效减少细菌的滋生，降低肠胃的负担。
有关米饭致癌的说法并不存在科学依据，完全是谣言，希望大家可以理性分析，沉着应对，不要被不良言论蒙蔽双眼。
虽然冰箱的发明极大的方便了人们的生活，但长时间不清洗的冰箱中却残留较多细菌和肉眼看不到的微生物，建议大家，养成定期清洗冰箱的好习惯，每隔2~3周的时间定期擦拭冰箱，减少细菌的残留。
真正不能二次加热的食物：
1、芹菜
芹菜应该是家家户户常备的一种蔬菜，芹菜不仅能够做菜，其叶子还能够做汤，不仅口感美味，营养价值也非常高，如果芹菜做多了是不建议第2天继续加热食用的。
因为芹菜中含有大量的硝酸盐，在加热时会转变为亚硝酸盐，这是一种致癌物，长此以往会导致慢性中毒，给人体带来负面影响。
2、鸡蛋
鸡蛋应该是家家户户常备的一种食物。很多人都觉得煮好的鸡蛋外面有蛋壳，就算长时间放置也不会滋生细菌，其实这样的想法是完全错误的，尤其是对于糖心蛋来说，二次加热可能会诱发身体中毒症状。
因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，隔夜之后，蛋白质会成为细菌和病毒的温床，如果第2天加热后继续食用，其中的有毒有害物质，并不能够被完全去除，进入人体之后非常容易诱发疾病。
3、土豆
土豆是很多小朋友都非常喜欢吃的食物，土豆的烹饪方式也多种多样，比如醋溜土豆、酸辣土豆丝、土豆汤或者炸薯条等。软绵的口感让人回味无穷。
但是前一天吃不完的土豆，第2天就不要再加热食用了，因为土豆进行了加热之后，其中的营养素会被破坏，不仅无法给身体提供所需营养，反而还会产生亚硝酸盐等致癌物质。
4、鸡肉
在日常生活中，相信大家都非常喜欢吃鸡肉，不仅口感美味，其油脂含量也非常低，不管男女老少都非常适合食用，而且和其他肉类相比，鸡蛋中的蛋白质含量也很高，能够为身体补充所需营养。
但也正因如此，鸡肉在隔夜放置之后容易产生蛋白质降解物，二次加热食用之后这些降解物可能会对人体肝肾功能造成损伤。因此鸡肉最好现做现吃。
米饭二次加热会致癌吗？这个说法是不科学的。大家在处理剩菜的时候要注意密封放进冰箱，加热的时候也要彻底加热，这样才能真正的有利于身体健康。