卤鸡爪的制作方法和配料，谁能不爱吃又香又软的卤鸡爪，下面就为大家介绍卤鸡爪的家常做法，跟着我的步骤来，保证你做完之后还想再做一次，超级容易哦。
卤鸡爪的制作方法和配料
主要配料：
鸡爪，翅尖总量 800克、水 适量、冰糖 20克、姜 、花椒粒 、香叶 几片、八角 两个、肉桂豆蔻 各一个、干辣椒 、食用油 、精盐 、生抽 、老抽 、白芝麻
烹饪步骤：
1.准备需要的食材，鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖，冷水下锅。
2.煮沸，这一步主要抽血水和浮沫，然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快。
3.除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了。
4.不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色。
5.注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可，倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大。
6.注意，一直翻炒，这个过程大概需要十分钟，加入香料翻炒五分钟。
7.加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐，盐加入翻炒两三分钟，加入开水，水不要太多了，刚刚盖过鸡爪即可。
8.先煮沸，再小火卤30分钟，尝下盐味，鸡爪的口感，如果适合自己口味，开大火收汁，收汁注意也不要太干了，留点汁，收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻，翻炒均匀出锅即可。
9.装盘，剩下的一点点汤汁到再上面，就可以开动啦。
以上就是“卤鸡爪的制作方法和配料”是全部内容，如果觉得本篇文章有用的话，请记得关注我并且分享给更多的人，这样就不会错过每天的推送了，比心。