鸡蛋灌饼制作方法，谁不爱吃鸡蛋灌饼，酥脆的大饼里灌入一个鸡蛋，吃起来外酥里嫩，鲜香美味，卷上爱吃的香肠、生菜等，简直太好吃了。下面教你在家做鸡蛋灌饼，一起来看看吧。
鸡蛋灌饼制作方法
面团材料：面粉300克，盐3克
馅料材料：面粉50克，花生油25克，盐2克，五香粉1克
其它材料：鸡蛋4个，火腿肠1根，小葱1棵，花生油15克，盐4克
具体做法：
把面粉倒入大碗中，从中间分开，一半倒入大约80克热水，边倒边用筷子搅成絮状;
另外一半面粉倒入80克凉水，同样搅成絮状，最后将烫面和凉水面团揉在一起，揉成半烫面面团，面团开始揉会有些沾手，可以盖上盖子醒一会儿再揉光滑;
醒面的功夫再来准备馅料，把馅料的面粉倒入碗中，撒上盐和五香粉拌匀，再倒入热油搅匀调成稀些的馅料;
火腿肠去肠衣切成片，再切成条，最后切成小丁，葱切葱花，放盘子里备用;
面团取出，分成4等份，取一份用擀面杖擀成薄一些的长方形面皮，再倒入部分油酥馅料，抹匀;
两条长边向中间对折，按压一下;两头再向中间对折，同样用按压一下;
用擀面杖轻轻擀平，擀成薄面片，一个饼胚就做好了，先放一边盖上保鲜膜醒一会儿，再依次做好其它的;
平底锅倒入花生油预热，取第一个做好的饼胚，放入锅中;
鸡蛋放入碗中打散，再撒上1克盐，放入小葱碎和一些火腿肠丁搅匀;
饼胚底部金黄后，翻面再烙一会儿，这时饼中间已经开始鼓起大泡了;
再把饼翻过来，用筷子从大泡上戳个洞，把鸡蛋液倒入洞中，马上翻面，将里面的鸡蛋液煎至凝固就可以了。
注意事项：
面倒入开水后，要晾至手温再来揉面，防止烫伤;
擀面胚时要小心不要破皮，不然烙时就不会鼓泡了;
饼胚放入锅中，等中间部分煎熟就会鼓起泡了。
以上就是“鸡蛋灌饼制作方法”是全部内容，如果觉得本篇文章有用的话，请记得关注我并且分享给更多的人，这样就不会错过每天的推送了，比心。