羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？羊肉是我们平时有在食用的肉类之一。但是羊肉有一种很特别的味道，如果没有按照正确的方法进行炖煮，就会有让人难以下咽的味道存在。下面小编就来跟大家介绍一种羊肉炖好吃又烂没腥味的方法。
羊肉是一种非常腥骚的肉类食材，在对其进行烹饪的时候，如何对羊肉去腥，就变得非常关键了。如果羊肉腥味去除不干净的话，那么做出来的羊肉，味道就会很难吃。为了帮助大家解决这个问题，今天我就要来给大家分享一下，羊肉在对其进行烹饪的时候，我们要怎么去做，才能让羊肉不腥、不膻，只需用这4种香料就可以了。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味：
一、生姜
生姜也是一种性温的食材，与羊肉有着同样的性质，所以在炖羊肉的时候，一定要记得加入一些生姜，这样羊肉的暖体效果，就会变得更佳。除此之外，生姜也有着非常好的去腥作用，因为生姜丰富含了，丰富的姜油酮。但是，当我们在对生姜进行使用的时候，我们一定要记住了，那就是生姜不能加入太多。因为生姜中，还富含了丰富的姜辣素，如果把生姜加入太多的话，就会导致做出来的羊肉，味道辛辣。
二、胡椒粉
最后在对羊肉进行制作时，我们一定要建议到加入适量胡椒粉，因为胡椒粉有非常好的提鲜作用，能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候，胡椒粉的加入，就能起到特别明显的效果，能让羊汤口感特佳。除此之外，胡椒粉也有很好的去腥作用，尤其是对膻味特别重的羊肉、牛肉，效果就会更明显。其独特的鲜辣口感，用来对羊肉进行制作的话，就能使其味道变得更鲜、更美。
三、陈皮
在做羊肉的时候，陈皮是必须要加入的，因为陈皮有着非常好的去膻味作用，这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外，陈皮还有很好的解油腻作用，这样做出来的羊肉，口感就不会油腻。在选用陈皮的时候，很多人都以为，放得越久的陈皮就越好，其实并不是这样的。相比较于放得久陈皮时，香味足的陈皮，才是最适合用来祛膻的，大家一定要牢记。
四、小茴香
在做羊肉的时候，一定要记得加入小茴香，因为小茴香的加入，能使得羊肉的味道，变得特别好吃，这可是羊肉味道好吃的关键香料。但是在加入茴香的时候，我们也要注意了，因为茴香品种有两种，小茴香和大茴香。在面对这两种种类的茴香时，只能采用小茴香去对羊肉调味，而不能用大茴香。因为大茴香味道特别重，很容易就会影响，羊肉本身的味道，只有用小茴香，才能达到调味的效果哦。
不放香料，也能做出不腥、不膻的羊肉串
一、浸泡
首先准备好的羊肉，我们要先给他剁块，然后往羊肉中加入适量的温水，水温在45度左右即可。因为在温水的作用下，羊肉中所富含的血水，就会被泡发出来，这些淤血就是羊肉腥味的主要来源。在对羊肉浸泡的时候，我们可以用温水，反复浸泡个两三遍，直到温水变清为止即可，这样一来羊肉中的腥味，就能被去除掉70%左右。切记，羊肉浸泡时，不能用热水，也不能用冷水哦。
二、加配菜
除了采用温水浸泡以外，羊肉在烹饪的时候，我们还可以多加入一些配菜。像冬季这样寒冷的气候，我们就可以加入一些白萝卜、胡萝卜等应季蔬菜，去对羊肉进行制作。因为这些配菜中，都带有了一定的香味，从而就能把羊肉的腥味去除。
除了加入这些蔬菜食材以外，我们还可以加入一些干山楂，因为山楂属于酸性物质，与肉类食材一同炖制的话，就能起到很好的软化肉质作用，就能让肉的口感变得更滑嫩。按照这个方法，对羊肉进行制作以后，不需任何香料，就能把羊肉味道做得非常好吃。
想要炖出汤色奶白、味道鲜美，没有膻味的羊肉汤，要牢记下面4个要点。
1、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以减小腥味。
2、羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸挥发掉，这样就没有膻味了。
3、炖羊肉时要用大火炖，让蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤就能快速变白了。
4、炖羊肉不要加太多的香料，只需要加葱姜、白芷即可，就能去膻增香。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味大家学会了吗？你以前在做羊肉得时候是不是没有掌握这些方法，现在你学会了这些，以后不管怎么做，羊肉得味道都会很好吃的。