吃生姜要不要去皮？生姜是我们平时生活中必备的常见调味品，它也是很多养生人士的选择。不管是驱寒还是养胃，生姜都能发挥出自己出众的作用，但生姜到底怎么吃，要不要去皮，很多人都不清楚，下面我们就来了解它的正确吃法。
在人们的生活中，对于生姜的养生效果，人们总结了很多谚语用来形容生姜的神奇效果。譬如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“早上三片姜，赛过喝参汤”，或者“家有小姜，生病不慌”等等，都是对于生姜神奇的养生保健效果的赞美。
生姜属于姜科姜属植物，根茎可以供作药用，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效，特别是其可解肉毒，也可以辟腥臭，很多家庭在做饭时喜欢放一些生姜，起到调味、解毒、养生等作用。
生姜味辛、性温、归肺、脾、胃经，别名“还魂草”，传说白娘子救许仙时盗的仙草就是生姜芽。在平时的生活中，用生姜、红糖熬制的姜汤可以活血驱寒，防止感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
生姜吃的时候去不去皮，完全是根据具体情况来的，有些人吃的时候需要去皮，而有的人则不用，所以说，还是要多加注意的，生姜皮本身就不是可有可无之物，所以在食用的时候更要注意区分。
吃生姜要不要去皮：
1、日常做菜不用去皮
生姜是一种去腥调味增香的食材，在做菜的时候不用去皮，只是要用指甲把生姜表面的泥巴和老皮刮干净，以免影响口味和卖相。
2、消除水肿不用去皮
生姜作为一味药材有消除水肿的效果，所以吃生姜消除水肿的时候就不用去皮。
3、治疗口臭和便秘不用去皮
大部分口臭和便秘的人群，是因为胃火旺、大肠湿热等因素引起的，这个时候食用生姜就不要去皮，生姜表皮的凉性可以中和生姜果肉的温补效果，防止体内温火过剩，如果食用去掉表皮的生姜，很容易加重病情。同理，因为胃火旺、大肠湿热等因素引起的口臭或者便秘，也可以通过单独的食用生姜皮进行治疗。
4、驱寒的时候可以去皮
如果煮生姜水用来给感冒受了风寒的人喝，这种情况下可以去皮，而且要趁热喝，能够很好去除体内的寒湿之气，缓解感冒症状。不过现实中很多人煮姜汤都没有去皮，喝了也有效果。
5、治疗痛经去皮
女生痛经的时候，煮一些红糖生姜水喝能够缓解症状，这个时候生姜也应该去皮，因为姜皮是寒性的，不去掉会增加体内的寒气。
6、吃寒性食物要去皮
寒性食物就是苦瓜、海鲜等，这个时候应该把姜去掉皮，再和寒性食物一起煮。
7、脾胃虚寒的人吃姜要去皮
姜皮是凉性的，脾胃虚寒的人吃下去没有好处，可能会引起肠胃不适，所以要去皮。
吃生姜要不要去皮主要是因为生姜皮和生姜不一样，生姜皮是属凉性，脾虚畏寒的人不宜食用，而体质偏热的人在食用生姜时就可以将皮保留用来中和掉生姜的热性。