凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃，饭店里拌的黄瓜口感脆爽，还很入味，而自己拌的黄瓜口感发软，还不怎么入味。都是拌黄瓜，区别怎么那么大呢?还不会做凉拌黄瓜的，今天小编就教教大家怎么做脆爽又入味的凉拌黄瓜，赶紧一起来学一下吧。
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。
【做法】
第一步、准备需要的食材。黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，切成长条，放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。
技巧1：黄瓜中96%～98%都是水分，直接凉拌容易出水，口感还不脆爽。正确做法是加适量食盐腌制一下。盐的渗透力强，会让多余的水分渗出，这样黄瓜口感更脆爽，而且能更好地吸收调料，才更入味。
第二步、大蒜剥皮后切蒜末，生姜切姜丝，小米椒切圈，再准备一把花椒。
第三步、炒锅烧热，加入适量食用油，下蒜末、姜丝、小米椒、花椒，快速翻炒半分钟，炒出香味、辣味，沿锅边淋入适量清水，大火烧开。
第四步、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉。
技巧2：调料汁时，我们喜欢在葱姜蒜、辣椒上泼一些热油来激发香味，然后加调料，最后加清水拌匀。这样调料不易化，而且不够香。把姜、蒜、小米椒、花椒用热油煸炒一下，能充分激发出香味，调料用水煮一下，更容易化开，味道也更均匀。
第五步、黄瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包起来，用手挤干水分。
技巧3：黄瓜腌出水分后，还不能直接凉拌，需要再挤一次水，口感更脆爽，入味也更快。
第六步、把黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的料汁，再腌制5分钟，就可以吃了。
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃，我们到这里，脆爽又入味的凉拌黄瓜就做好了，吃起来清脆爽口，香辣入味，比直接凉拌好吃多了，不信你也可以试一试做做看。