1、水烧开（沸腾）以后计时：
3两以下的蟹，大火蒸12分即可，焖2-3分钟；
3两往上的蟹，大火蒸15分即可，焖2-3分钟。
2、冷水开火后开始计时：
3两以下的蟹，大火蒸18分即可，焖2-3分钟；
3两往上的蟹，大火蒸21分即可，焖2-3分钟。
在蒸熟的时间上，按照上面来，基本都不会存在蒸不熟，也不会蒸老，基本上每增加一两，时间延长2-3分钟，不过蒸螃蟹可不只是在火候上需要注意，还有一些其他的技巧，比如绳子不解，摆放螃蟹时，要将肚子朝上，这样有助于更好的保存蟹黄。
另外在蒸螃蟹的时候，可以在每个螃蟹上面放一片生姜，这样蒸出来的螃蟹腥味就不会很重，非常适合不蘸酱吃的朋友，可以更好的享受到清蒸螃蟹的原汁原味。
以上就是关于螃蟹要蒸多久才能蒸熟的全部内容，希望对大家有所帮助。