蛋炒饸烙面的做法，蛋炒饸烙面是一道经典的面食，口感Q弹，味道鲜美。它的制作过程虽然看起来简单，但是要做到火候恰到好处、面饸饼香脆，还是有一些窍门的。下面我来给大家详细介绍一下蛋炒饸烙面的制作方法。
准备材料：
1. 面粉：300克
2. 鸡蛋：2个
3. 肉末：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
步骤：
1. 制作面饸饼：
将面粉和适量的清水搅拌均匀，揉成面团。然后分成小块，用擀面杖擀成薄饼状。
将平底锅加热，放入适量的油，待油热后，将面饸饼放入平底锅中煎炸至两面金黄，表面略微起泡即可，取出备用。
2. 准备鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的酱油和盐，搅拌均匀。
3. 炒饸烙面：
将适量的油放入锅中加热，再加入葱姜蒜炒香。
加入肉末煸炒至变色，然后倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
将炒好的鸡蛋和肉末倒在煎好的面饸饼上，包起来即可。
小贴士：
1. 制作面饸饼时，可以根据个人口味加入一些调料，比如胡椒粉、五香粉等。
2. 炒饸烙面时，要用旺火快速翻炒，以免鸡蛋煮熟。
总结：
蛋炒饸烙面的做法，蛋炒饸烙面是一道简单又美味的面食，无论是作为早餐还是晚餐，都非常适合。希望大家在制作的过程中能够注意火候和炒菜技巧，做出口感鲜美、香脆可口的蛋炒饸烙面。