腐乳会致癌？相信很多朋友们都吃过腐乳，那种丝滑软糯，绵延可口的味道，也让人印象深刻，腐乳又被称为豆腐乳，这种食物只有在中国才能够吃到，它也是民间的一种传统美食。但是有人说腐乳会致癌？这是真的吗？今天我们就来一探究竟。
有人说豆腐乳是一种致癌物质，经常吃豆腐乳的话可以增大癌症的发病率，为了证明关节的正确性，还列举出了关于吃豆腐乳致癌的案例。正是因为如此，所以打退了不少豆腐乳爱好者。但也有人说豆腐乳是人间美味，如果不尝下的话一辈子都会后悔。
在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少。
1、补充蛋白质。
因为豆腐乳本身就是以豆腐为原料来制作的，而豆腐当中的蛋白质含量也非常高，据相关研究发现每100克的豆腐当中，其蛋白质含量达到了15克左右。相对于其他食物来说，如此高的蛋白质含量还是很少见的。正是因为如此，所以我们才需要积极进行蛋白质的补充，当蛋白质含量丰富之后，人的体质也会更加健康。
2、降压降脂。
豆腐乳是经过多次发酵之后才制作而成的，在发酵过程当中也可能会产生氨基酸多肽等物质，这些物质可以起到有效降压的作用。对于高血压人群来说，也可以多吃一些豆腐乳，此外豆腐乳当中也含有丰富的苷元型异黄酮，这种物质在进入人体之后，就可以使胆固醇的浓度得到降低，从而将体内多余的胆固醇排出体外。
腐乳会致癌？由于豆腐乳属于腌制性的食物，而腌制性的食物也曾经被列入到了治安名单当中，正是因为如此，所以有人就得出了推断，认为吃豆腐乳会致癌。虽然说从明面上来说并没有什么太大问题，猛的一看好像说服力还挺强。但经过详细分析之后就会发现，这个说法也并不是那么全面。
因为发生癌症的几率是非常多的，可能会受到遗传因素的影响，也可能会受到习惯因素的影响，并非只有豆腐乳能够致癌。而且想要在吃豆腐乳的时候达到致癌的剂量，就必须要一次性食用大量的豆腐乳才行，像这种每次吃豆腐乳只吃一两块的人群，致癌的话还需要很长一段时间才可以。
腐乳会致癌？答案是不会致癌，而且腐乳对我们身体还有很大的益处。但是痛风的患者可不要吃太多的腐乳，因为腐乳中的嘌呤含量比较高。