皮蛋瘦肉粥怎么做，众所周知，皮蛋瘦肉粥是一道经典的粤式小吃，之所以能流行起来，多半也和它是食材易得，简单易做，也没有牛肉粥或是海鲜粥那样对食材新鲜程度苛刻的要求，价格便宜实惠，不管是早餐还是宵夜，来一份皮蛋瘦肉总是能藉慰饥肠辘辘的肠胃。
皮蛋瘦肉粥怎么做
食材：皮蛋两个，大米150克，前腿瘦肉70克，姜丝，食盐，花生油，胡椒粉，香油葱花，料酒
第一步：150克的大米淘洗干净待用;猪肉切片或者丝后加入少许食盐和料酒抓匀，再淋入少许清水(为了肉更嫩)搅拌上劲，最后抓一点干淀粉抓拌均匀，淋上少许食用油待用;为了皮蛋好切没腥味，先将皮蛋用水煮几分钟，冷却后蛋黄凝固就很容易切碎且不沾刀。
第二步：熬粥首选工具为砂锅，其受热均匀，可以给粥带来更好的口感，砂锅中烧开水，将淘洗干净的大米倒入砂锅中，然后淋入适量花生油，开中大火开始熬粥，加入花生油的目的很简单就是为了增香，让粥的味道更浓厚一点。
第三步：熬制一个半小时左右粥就开始变得浓稠，这时候下入姜丝和皮蛋碎搅拌均匀，再加入食盐，胡椒粉，香油调味煮5分钟，最后将肉片下入锅中再煮5分钟关火，撒上葱花就可以出锅了。
挑选皮蛋：皮蛋尽量选用“无铅”的，吃起来会更健康，传统工艺上，要用到黄丹粉这种化学名叫氧化铅的添加剂。松花蛋上那些美丽的花纹就是它制作出来的，但铅是重金属之一，对人体有害，购买的时候要尽量挑选标注“无铅”的品牌，如果是无品牌的散装松花蛋，要选购蛋壳上斑点比较少的，因为这些斑点都是重金属比较多腐蚀出来的，多吃无益。
选用肉：肉要用纯瘦、细嫩的里脊肉，不能用带肥肉的，因为烹饪的时间非常短，有肥肉会煮不熟，无法食用。
选用米：米就直接用普通大米就行，也有人喜欢用糯米和粳米来混合增加黏度，增加一些糯米进去熬粥的速度也会更快一些，口感会略微有些不同，这些就看个人喜好了。
总结
皮蛋瘦肉粥怎么做，厨艺不精，还请各位看客多多指教，以上就是我关于皮蛋瘦肉粥的正确做法，喜欢的可以收藏，点赞，关注和转发，有不同建议的欢迎在下方留言，明天精彩继续，谢谢大家阅读。