糖醋排骨的做法，话说红烧糖醋排骨也算是家常菜中一大硬菜之一，过节的时候必须上桌呀，今天就给大家分享糖醋排骨的家庭方法，一起来了解一下吧。
糖醋排骨的做法
1、清洗排骨：将排骨买回家之后，不要急着下锅，而是先清洗干净排骨，用流动的水把排骨表面的杂质、淤血清理干净，这样有助于去除排骨的腥味。
2、浸泡：流动的水洗干净排骨之后，还要浸泡一段时间，把里面的杂质全部泡出来，这样后期煮出来的排骨才不会有腥味。浸泡的时候一定要用温水，冷水容易使得细菌滋生，热水会使得排骨的肉质收缩，所以最好用35-40度的温水，浸泡半小时。
3、焯水：即使经过浸泡，排骨里还是有比较多杂质的，所以我们还要给排骨焯水，焯水可以把排骨里的杂质去除掉。在锅中倒入适当的水，然后直接把排骨下锅，不要等到水热了才下锅，避免排骨接触到热水以后肉质收缩。
在焯水时在水里加入葱、姜、料酒等给排骨去腥，去腥做得好，做出来的排骨才能更加的美味。焯水时，水表面会有很多浮沫，我们最好把浮沫撇出来，避免浮沫对排骨造成二次污染。
等到锅中不怎么出现浮沫，就说明焯水好了，将排骨捞出锅，这时候排骨表面可能会残留一些浮沫，我们可以用温水清洗一下排骨，把表面的杂质清洗干净。
4、调酱汁：糖醋汁的比例其实很简单，就是用1勺蚝油、半勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺白糖搅拌均匀，之后加入适当的清水，这样调出来的糖醋汁就十分完美了。
5、炒排骨：先在锅里倒入较多的油，然后放入冰糖，等到冰糖全部融化，变成红褐色，微微开始泛起泡沫之后，就把排骨倒入锅中炒糖色。
等到排骨表面都沾上糖浆，在锅中加入水，这里一定要用开水，避免排骨冷热交替，肉质收缩，也不需要倒太多，微微的没过排骨就好。之后倒入我们刚刚调的糖醋汁，如果家中有柠檬可以放入柠檬片。
6、大火烧开，水开之后，关小火炖40分钟，在炖的时候最好时不时开盖稍微搅拌一下，防止排骨糊底。40分钟之后大火收汁，等汤汁变得黏稠，就可以出锅了，出锅之后撒上一些芝麻，软烂脱骨的排骨就完成了。
糖醋排骨的做法，赶紧动手也试着做一做吧，学会以后你也能做出美味可口的糖醋排骨，今天的文章就分享到这里了，谢谢阅读。