荠菜的功效与作用，清炒荠菜是一道最平常的家常菜了，那你知道吗？荠菜营养价值是很高的，它富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分，那么请问荠菜的功效与作用有哪些呢？想知道的话，咱们一起接着往下看吧。
荠菜的功效与作用
1、促进消化：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。
2、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。
3、抗凝血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
4、降血压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
5、防癌症：荠菜中的延胡索酸是防癌的主要活性物质，进食后能阻碍硝酸盐和亚硝酸盐转化为有癌物质，提升细胞的抗癌能力，使身体免受癌细胞侵袭。
食用方法
炒制：将荠菜的老叶和枯叶去掉，洗净控干水分，剁成碎末，放入鸡蛋液中，加入盐和清水调匀，油热后，倒入锅中快速翻炒即可。
熬汤：把荠菜洗净切成段，与豆腐一同放清水中煮开，加入鸡精与食用盐，煮好后加调味剂，有很好的营养价值。
荠菜的功效与作用，综上所述，荠菜的功效与作用良多，无论在食物上还是药物上都有着属于自己的地位，可是荠菜虽好也需要根据自身体质合理摄入，不能盲目跟风，这样才能真正发挥其作用。