鸡蛋红皮和白皮的区别？鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的一种食材，别看鸡蛋个头那么小，但是营养价值却非常的高。经常去买鸡蛋的朋友一定有发现这样的一个现象，就是鸡蛋的蛋壳有白色和红色的，那它两有什么区别呢？
母鸡产下红皮鸡蛋的原因，是因为母鸡的血液中的血红蛋白，在代谢后形成一种卵壳卟啉的物质，在这种物质的作用下，鸡蛋的蛋皮就会呈现红色，如果母鸡的血液中不含卵壳卟啉这种物质，那么母鸡产下来的鸡蛋就会是咱们经常见到的白色。
鸡蛋红皮和白皮的区别？红皮鸡蛋和白皮鸡蛋除了外观上的差异之外，营养价值和新鲜程度并没有什么差异，所以咱们在买鸡蛋的时候，只用根据自己的喜好，想买哪一种就买哪一种，没有必要听小贩忽悠买贵的。
其实，不管是红皮鸡蛋也好，白皮鸡蛋也罢，咱们只要能够买到新鲜好吃的鸡蛋就可以了，那么如何挑选新鲜的鸡蛋呢？
1、买散装蛋：咱们去超市的时候，经常遇到散装蛋和包装精美的鸡蛋，这里建议大家购买散装蛋，通常情况下这些鸡蛋都是有养殖场直接供货的，销量非常快，所以新鲜程度也是最高的。
2、晃一晃：在我们农村老家有一个判断鸡蛋好坏的土办法，拿起一个鸡蛋晃上几下，如果感觉到有液体流动，就说明这个鸡蛋不新鲜了，液体流动感越厉害，说明鸡蛋新鲜程度就越差。
鸡蛋红皮和白皮的区别现在打击应该都懂了吧！我们去买鸡蛋不能只看鸡蛋的颜色，还要判断它是否新鲜。所以大家以后可不要瞎买了。