鸡蛋灌饼制作方法，不知道大家早餐爱吃什么，在我们这上班族的话，最常见的就是鸡蛋灌饼了，每次都有人排队买，可见还是有很多人爱吃鸡蛋灌饼的，今天我就和大家分享一下早餐鸡蛋灌饼做法，如果你也爱吃就跟我学学吧，给家人当早餐很不错哦。
鸡蛋灌饼制作方法
食材清单：500克中筋面粉 3克盐 1克酵母 280克清水 10克油 鸡蛋 葱花 面粉一大勺 热油一大勺 生菜 火腿肠 酱
【制作方法】
1、准备普通面粉300克，盐3克增加面粉的筋性，温水200毫升。如果想吃更柔软的话水量还可以再添加，想吃酥脆的水量就少添加一些，这个完全 按照自己的喜好来。
2、揉成面团，密封饧面最少要半个小时，面团饧好之后把面团整理成长筒状，下剂子。
3、然后把面剂揉圆揉匀按扁，擀成一张长方形的饼皮。
4、在饼皮中间涂抹一层油酥，油酥不要抹的太多，涂抹均匀就可以。注意边缘处不要 涂抹！油酥：食用油烧热浇在面粉上，加盐和五香粉调味就可以。
5、涂抹均匀之后把边边角角一定要捏紧，按压紧实，首先确保一会擀饼皮的时候不会擀破皮。
6、捏紧实之后用擀面杖轻轻的按压几下，这样不容易破皮。之后再轻轻的慢慢的正反两面换着擀，擀成一张薄的饼皮。注意不要太厚了，厚的话也是不容易鼓泡的。
7、电饼铛预热好刷油，放入饼皮。表面再刷一层油锁住水分，这样烙的饼不会太硬，变色后就翻面。
8、之后就可以看到饼皮会慢慢鼓起了。
9、完全鼓起后就戳个洞灌蛋液。
10、翻面，盖上盖子烙至蛋液凝固熟透就可以了，这时候因为加了蛋液的原因，整张饼又暄软又蓬松，后面就可以开吃了。
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