怎么做菜才好吃，现在很多人不知道怎么炒菜更好吃，有时候煎个鸡蛋都粘锅，甚至煎糊了，今天就来教教大家几个炒菜小妙招，喜欢做饭的朋友快学学，掌握这几个常用的做菜技巧，你会发现自己也能当厨师，再也不会做出“黑暗料理”了。
怎么做菜才好吃
第一个问题：料酒什么时候该用？什么时候不该用？
有三种情况最好不要用料酒，一是做包进皮里的肉馅时，比如饺子、包子等；二是做清蒸鱼时、炖鱼汤时；三是炖肉汤时，这三种情况不能放料酒，如果放了料酒，会让做出的成品很难吃，要特别注意。
有两种情况可以放料酒，一是炒肉的时候，注意炒肉放料酒的时间，不能放太早，最好在锅内温度最高的时候淋入料酒，快速翻炒，挥发酒精时带走腥气。二是炖肉的时候，注意焯水时可以加料酒，而真正炖的时候不能加料酒。
第二个问题：煎鱼、煎豆腐、炒瘦肉怎么做不粘锅，有什么技巧可以避免呢？
学会热锅凉油的做法，具体这么做，铁锅洗净烧热，热到冒烟的程度，加入食用油，继续加热到油冒烟的程度，加热时要多晃动几下，让油布满锅面，油冒烟后将热油倒出，再将凉油倒进锅内，烧热到五成热，就可以放入食材煎制或者滑炒了。
不管是煎什么东西，记得食材入锅后不要着急去碰，要煎一会儿底部定型了才可以翻面，否则前功尽弃，还有一点，煎鱼前要把鱼的水分擦干。
第三个问题：炒青菜怎么做出水少
炒青菜看似很简单，但想要做好需要掌握技巧，否则容易出水多、口感不嫩、颜色不翠绿。
第一种，有的青菜容易熟，就要直接炒，炒的时候先将炒锅烧热，再将青菜倒进锅内，如果油温不高锅面不热，青菜入锅后很容易出水，还会导致口感不好颜色也不好看；
第二种，有的青菜不容易熟，就要先焯水再炒，焯水时间不需要太长，开水下锅焯水一分钟以内，炒的时候快速爆炒；
第三种，有的青菜太爱出水，那么快出锅的时候可以放点水淀粉勾芡，也是不错的方法。
怎么做菜才好吃，做菜前，先掌握好几个烹饪技巧，做菜省力又好吃，非常实用，您都学会了吗？做菜的烹饪技巧还有很多，这几个最常用，快牢牢记住吧，相信对您有帮助，可以提高你的厨艺。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。