为什么发芽土豆不可以吃，土豆是我们平时生活中常见的食物，土豆可以存储很长的一段时间，但是土豆如果存储不当就容易发芽，很多人都搞不明白发芽的土豆还能不能吃，今天就彻底的分享给大家。
为什么发芽土豆不可以吃，答案当然是不能吃啦。发了芽的土豆表面有一种龙葵碱。龙葵碱本身是没有毒的，但是在储存的过程中，长的芽就越多，这种龙葵碱就长成龙葵毒素了。龙葵毒素吃多了对人体有害无益。发芽的土豆大家一定不能吃哦！土豆刚开始发芽的时候，还没有产生龙葵毒素。这时候可以放心大胆地吃，但是一定要记得用刀把这个发芽的土豆芽给它挖出来，除了这个芽之外，周围的部分也要记得给它挖取一些。这样才能放心食用。龙葵毒素的危害主要是急性中毒，症状为头晕、头昏、恶心、咽辣、舌干，继之有呕吐、腹痛、腹泻、心跳、心慌、头痛等，少数会有出汗、腹泻的现象。如果发生中毒时间，请立即就医。
为什么发芽土豆不可以吃，所以对于发芽的土豆能不能吃用还得看实际情况，不过个人建议还是不要吃，如果要吃的话一定要处理妥当。